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每日推荐〡尖椒酿肉 啤酒鸭 烧猪蹄

未知 2019-05-08 10:07

1

尖椒酿肉

by 蜜桃厨房

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·主料·

猪肉碎〡200g

尖椒〡10个

鸡蛋〡1个

·辅料·

食盐〡适量

酱油〡2汤匙

花椒粉〡少许

熟芝麻〡20g

淀粉〡少许

料酒〡1茶匙

糖〡2茶匙

蚝油〡2汤匙

清水〡1汤匙

·做法·

1.肉碎放入大碗中,并放入鸡蛋、1勺酱油、盐、花椒粉,然后顺着一个方向搅拌。

2.调味料搅拌均匀后,放入淀粉搅拌均匀。

3.切掉尖椒把,从中间切成两段,并用筷子或勺子把尖椒籽儿挖掉。

4.将做好的肉馅用筷子塞到尖椒中。

5.将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀做成调料汁,备用。

6.温火温油放入尖椒,锅铲压着煎,煎至表皮出现虎皮状时,将调料汁淋在尖椒上,再撒一点食盐,搅拌均匀后,中火焖5分钟左右。

7.焖完尖椒装盘,剩下的汁收浓后浇在盘内的尖椒上即可。

2

啤酒鸭

by cooky家有读书郎

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·主料·

鸭子〡1/2只

淮山〡1根

·辅料·

小米辣〡4个

八角〡1个

桂皮〡1块

冰糖〡4粒

啤酒〡400ml

姜〡1块

葱〡3根

生抽〡10g

酱油〡5g

白胡椒粉〡5-10 g

·做法·

1.鸭子斩成块,凉水下锅焯水,滤除浮沫。

2.淮山滚刀切成块,淡盐水中浸泡以免氧化,葱切段,姜切成丝,小米辣切段。

3.鸭肉块入锅煸炒出肥油,将多余的油滤出。

4.除了葱花全部下锅煸香,下鸭子翻炒,炒至五成熟,放生抽、冰糖、酱油、白胡椒粉翻炒均匀。

5.倒入一瓶啤酒,600ml,大火煮开5分钟,再转中小火煨炖30分钟后下淮山继续煮15分钟,大火收汁。

6.放少许盐,撒葱段装盘出锅即可。

3

烧猪蹄

by babyshun2016

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·主料·

猪蹄〡2个

·辅料·

生姜〡1块

花椒〡1把

白胡椒〡1把

料酒〡40ml

生抽〡20ml老抽〡15ml

醋〡10ml

冰糖〡1把

盐〡适量

·做法·

1.猪蹄入冷水锅,煮开焯水,水中加料酒、花椒、生姜,煮出血沫,取出洗净控干。

2.热锅冷油,下一把冰糖炒出糖色,入猪蹄炒上色。

3.加入料酒、生抽、老抽、醋、花椒、白胡椒翻炒,加入足量开水,大火煮开后转小火焖1小时以上。

4.大火收汁,再加少许盐调味即可。

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